Spezzatino con polenta
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Spezzatino con polenta

Per far arrabbiare chi viene al mare !

isoladivada

Ingredienti

  1. 700-800 gr spezzatino di manzo
  2. 100 grammi di pancetta
  3. mezza cipolla
  4. ramerino o rosmarino
  5. prezzemolo
  6. qb sale e pepe
  7. 300 grammi di pomodoro
  8. q.b farina
  9. 1 bicchiere vino rosso, poi anche di piu'
  10. polenta, io adopro quella della Valsugana
  11. olio extra vergine di oliva

Procedimento

  1. Blank step
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    Si sminuzza mezza cipolla in modo fine e la si pone in tegame insieme a dell' olio e alla pancetta e un pizzico di pepe, iniziandoli a farli rosolare a fuoco moderato.

  2. Blank step
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    Lo spezzatino deve essere gia' a pezzetti. Altrimenti se il pezzo di carne e' intero dovra' essere tagliato a cubetti irregolari a proprio piacimento. I cubetti di carne vanno passati nella farina.

  3. Blank step
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    Si mettono i cubetti infarinati nel tegame, si sfuma il tutto con il bicchiere di vino rosso, lasciando ritirare per qualche minuto.

  4. Blank step
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    A questo punto si aggiunge la passata di pomodoro con il ramerino e il sale. Si fa cuocere il tutto tappando il tegame, girando ogni tanto la carne per circa 45 minuti. Se il sugo ritirasse troppo e a vostro gusto volete uno spezzatino saporito, aggiungete ancora un po' di vino, altrimenti metteteci dell'acqua.

  5. Blank step
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    Nei minuti della cottura dello spezzatino, in una pentola avremo messo acqua e sale; quando l'acqua bolle,io, aggiungo la polenta Valsugana (una confezione). Girare la polenta con mestolo di legno fino a che l'impasto non arriva alla densita' voluta (generalmente circa 25 -30 minuti).

  6. Blank step
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    Io metto nei piatti prima la polenta, poi lo spezzatino.

  7. Blank step
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    Poi nonostante stia al mare magio lo spezzatino con la polenta, anche d' estate!

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