Rose d'Estate
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Rose d'Estate

Il classico dei classici è una cena fra amici improvvisa in cui dover inventare qualcosa all'ultimo momento, che sia appetibile, ma soprattutto rimediando quello che si ha nel frigo. Ancora più classici sono mozzarella, prosciutto e melone che sono un'alternativa valida quando non si ha tanta voglia di stare ai fornelli. Per questo ho pensato a questo piatto, partendo da ingredienti che più o meno si hanno d'estate in frigo, o comunque sono di facile reperibilità. (A tal proposito ho sostituito la mozzarella con il parmigiano). Rimane comunque un'idea carina, fresca, colorata e di effetto.

Antonio Paduano

Ingredienti

  1. ingredienti per 4 rose:
  2. 1/2 melone giallo
  3. 100 gr prosciutto crudo (almeno 8 fette)
  4. 125 gr rucola
  5. 5 pomodorini ciliegini
  6. 1 uovo
  7. 150 gr parmigiano
  8. 1 peperone giallo
  9. 1 peperone rosso
  10. 1 spicchio d' aglio
  11. sale
  12. olio extravergine d' oliva
  13. erbette

Procedimento

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    Grigliare i peperoni, privarli della buccia e tagliarli a strisce nel senso della lunghezza. Mettere uno spicchio d'aglio e 2 o 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sul fondo di una padella antiaderente. Unire le strisce, il sale e lasciarle cuocere per 15 minuti circa a fuoco vivace.

  2. Blank step
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    Condire la rucola con olio, sale e scaglie di parmigiano.

  3. Blank step
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    Prendere la metà del melone, privarla dei semi, sbucciarla e tagliare delle fette non troppo spesse, facendo attenzione di non romperle. Tamponare con un pannocarta, inciderle in un punto in modo da poterle girare su loro stesse.

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    Prendere due fette di prosciutto per volta e arrotolarle a forma di cono, cercando di creare i petali di una rosa.

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    Metterle al centro della rosa di melone e guarnirle con un pomodorino ciliegino.

  6. Blank step
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    Intanto fare una frittata con parmigiano, erbette ed olio extravergine d'oliva. Lasciarle intiepidire e darle una forma di fiore, ponendo al centro la rucola condita e il pomodorino.

  7. Blank step
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    Mettere la rucola condita sul fondo del piatto, la rosa di frittata al centro, le 4 rose di melone e prosciutto intorno e le striscioline di peperone bicolori a guarnire il bordo del piatto.

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