Pollo in umido con patate
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Pollo in umido con patate

Questo secondo è molto economico e soddisfa la maggioranza della famiglia. Un modo per degustare il pollo insaporendolo con polpa di pomodoro,aromi e con il contorno di patate cotte assieme. Se poi avete della polenta diventerebbe un secondo completo. Un secondo classico che si usava in campana e alla domenica dove non mancavano i pollai e le verdure del proprio orto.

Luciano Buttarelli

Ingredienti

4 porzioni
  1. 1 pollo intero, due cosce e due ali (in modo che tutti e 4 abbiano una uguale porzione)
  2. 3/4 patate
  3. 1 scatola pomodori da gr.250
  4. 2 gambi sedano,due carote e due scalogni
  5. aromi: 1 cucchiaio di rosmarino,uno di maggiorana,uno di erba cipollina,4 foglie di salvia e 3 di alloro
  6. la spremuta di un mezzo limone
  7. q.b olio evo e sale
  8. brodo di dado o di verdure quanto basta
  9. mezzo bicchiere di vino rosso

Procedimento

  1. Blank step
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    Fiammeggiate le cosce e le ali,poi lavate il tutto assieme al il pollo e asciugate. Tagliate a pezzi il pollo lasciando ali e cosce intere,poi eliminate anche le punte delle ali e il grasso in eccesso.

  2. Blank step
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    Sbucciate le patate e tagliatele a tocchi,mettetele in un contenitore,aggiungete poco rosmarino, maggiorana,poco olio extra e salate. Amalgamate bene e lasciatele insaporire bene. Le aggiungerete a metà cottura del pollo

  3. Blank step
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    In un tegame che possa contenere i pezzi di pollo e le patate,mettete un filo d'olio,scaldate bene,poi distribuite i pezzi, irrorateli con mezzo succo di limone e salate. Fate rosolare leggermente su ogni parte a fiamma dolce,sfumate con il vino,poi aggiungete poco brodo e coprite continuando la cottura a fiamma dolce. A parte tenete un pentolino con del brodo sempre caldo.

  4. Blank step
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    Mentre il pollo cuoce,pulite e lavate le verdure,poi tagliatele a pezzettoni ed aggiungetele al pollo assieme agli aromi. Fate cuocendo per altri 1o minuti,affinché gli aromi insaporiscano bene. Versate nel tegame la scatola di pomodoro,mescolate e continuate la cottura con coperchio,non lasciando mai senza liquido.

  5. Blank step
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    A metà cottura del pollo aggiungete le patate,cercando che siano immerse nel liquido e finite di cuocere finché le patate saranno ben cotte. Girate spesso i pezzi di pollo per farlo insaporire nel sugo che non dovrà mai asciugarsi.

  6. Cambia

    Nel caso avete fatto la polenta, insaporitela nel sugo. Servite i pezzi di pollo con il loro sugo,le patate con a lato la polenta e.................buon appetito

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