Risotto con brie, crema di porri e melograno
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Risotto con brie, crema di porri e melograno

Risotto mantecato con brie e una crema di porri, decorato con chicchi di melograno e julienne di porri fritti

Roberta Pozzi

Ingredienti

4 porzioni
  1. 240/280 g riso
  2. 1 l brodo
  3. 2 porri
  4. 200 g brie
  5. Mezzo melograno
  6. q.b Olio
  7. q.b Sale
  8. q.b Pepe
  9. q.b Vino bianco
  10. q.b Grana per mantecatura
  11. q.b Burro per mantecatura
  12. a piacere Cipolla

Procedimento

  1. Blank step
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    Far tostare il riso con dell'olio e della cipolla tritata oppure, senza niente (in questo modo il riso tosterá meglio). Sfumare con del vino bianco e lasciare evaporare. Successivamente aggiungere il brodo, il sale e il pepe e ultimare la cottura.

  2. Blank step
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    Nel frattempo preparare la crema di porri: ponete un porro in una ciotola con dell'olio, o se preferite più leggero, con del brodo, aggiustare di sale e frullare con il frullatore.

  3. Blank step
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    Preparare poi un pentolino con dell'olio per il fritto, tagliare l'altro porro a julienne sottile e friggerlo

  4. Blank step
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    Quando il riso sarà cotto (se è troppo asciutto aggiungere ancora del brodo) mantecare con il brie tagliato precedentemente a cubetti, il grana, la crema di porri e del burro (sempre a piacere)

  5. Blank step
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    Impiattare e decorare con il porro fritto e i chicchi di melograno

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