Linguine con gamberoni, burrata e pistacchi
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Linguine con gamberoni, burrata e pistacchi

Roberta Pozzi

Ingredienti

2 porzioni
  1. 250 g linguine
  2. 15 gamberoni
  3. 30 g ti pistacchi sgusciati
  4. q.b Basilico
  5. q.b Salsa di pomodorini
  6. Concasse di tre pomodori
  7. 1 burrata
  8. q.b Olio
  9. Burro per mantecatura
  10. q.b Sale e pepe
  11. Mezzo aglio

Passaggi

  1. Sgusciare e pulire i gamberi

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  2. Tostare e tritare i pistacchi

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  3. Tagliare tre pomodori a cubettini

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  4. Preparare un olio al basilico frullando il basilico con l'olio (questa é un'aggiunta mia perché mi piace sentire il profumo di basilico nella pasta)

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  5. Cuocere la pasta in acqua salata

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  6. In una pentola preparare il condimento per la pasta partendo da una base di olio, aglio e basilico. Aggiungere successivamente la concasse di pomodori, la salsa di pomodorini, sale e pepe a piacere e dell'acqua di cottura della pasta.

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  7. Quando alla pasta mancheranno 5 minuti di cottura scolarla e buttarla nella padella con il condimento in modo tale che finisca la cottura lì dentro. Se vi sembra troppo asciutta aggiungere ancora dell'acqua, ma sempre tenendo controllata la cottura della pasta. Mantecare con del burro.

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  8. Una volta cotta, impiattarla, decorare con dei tocchetti di burrata, i pistacchi tostati e l'olio al profumo di basilico (qualche goccia).

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