Risotto al parmigiano, con noci, pepe e cialde di grana
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Risotto al parmigiano, con noci, pepe e cialde di grana

Questa ricetta è moooolto semplice, nata dal fatto che non avevo niente e dico niente in frigo e in dispensa

Roberta Pozzi

Ingredienti

2 porzioni
  1. 160 g riso carnaroli
  2. 1 l Brodo
  3. q.b Parmigiano
  4. q.b Cipolla
  5. q.b Sale e pepe
  6. 5/6 noci
  7. q.b Olio
  8. Burro per mantecatura

Procedimento

  1. Blank step
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    Denocciolare e tritare le noci. Usaterne metà per le cialdine. In una padella o su una teglia formate dei cerchi disponendo le noci e il grana grattugiato (al forno: 180° per 6 minuti circa fino a che il formaggio risulterà dorato)

  2. Blank step
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    Tostare il riso, sfumare con del vino bianco e aggiungere il brodo

  3. Blank step
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    Quanto il riso sarà al dente, mantecare con grana e burro.

  4. Blank step
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    Impiattare e decorare con le noci avanzate, del pepe e le cialdine di noci e grana.

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