Riso con sparacelli
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Riso con sparacelli

Sapete cosa sono gli sparacelli?

Sono i broccoletti siciliani, ricchi di proprietà nutrienti ma un pò insipidi motivo per cui la tradizione palermitana dice che venivano – ma tutt’oggi si cucinano così – fatti “assassunati”, cioè …(www.sicilianeaty.com/riso-con-sparacelli/)

Giovanna Lelio

Ingredienti

2 porzioni
  1. Ingredienti per 2 persone:
  2. 3 mazzi sparacelli
  3. gr 180 riso
  4. olio d’oliva
  5. q.b sale, pepe

Passaggi

  1. Procedimento: Lavare molto bene e ripetutamente gli sparacelli eliminando le foglie più dure e rovinate.

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  2. Farli bollire in acqua bollente e salata per circa 10 minuti. A parte cucinare il riso, intanto scolare gli sparacelli e tagliarli a pezzettini (se sono troppi, lasciarne un pò da parte come contorno per secondi di carne, uova, pesce, formaggi da condire con olio, sale, pepe e limone se piace).

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  3. Unire il tutto e fare amalgare il riso, servire caldo aggiungendo un filo d’olio a crudo e pepe

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