XIAO MAI - Ravioli di gamberi al vapore
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XIAO MAI - Ravioli di gamberi al vapore

Se mangiate cinese non potete non conoscere ed amare questi ravioli...non ne mangereste a piatti???? Quindi perché non farne in quantità spropositate tra le intime mura domestiche...dove non vi vede nessuno mangiarli!!!!

Sara Piccinato

Ingredienti

6 porzioni
  1. Ingredienti per la pasta di 20 ravioli
  2. Farina 00 250 g
  3. 150 ml Acqua
  4. 1 pizzico Sale fino
  5. ingredienti per il ripieno di 20 ravioli
  6. 150 g Maiale macinato
  7. 50 g Gamberi sgusciati
  8. 1 Carote
  9. 100 g Cavolo cinese
  10. 1 Scalogno
  11. 2 g Zenzero fresco
  12. q.b Erba cipollina
  13. 2 cucchiai Salsa di soia

Passaggi

  1. Per preparare i ravioli cinesi al vapore occorre iniziare preparando la pasta. Disponete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale; incorporate l'acqua poco a poco. Mettete l'impasto su una spianatoia infarinata e iniziate a lavorarlo con le mani finchè sarà compatto e sodo. Avvolgetelo con della pellicola e lasciatelo riposare un'ora in frigorifero.

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  2. Tritate finemente il cavolo cinese che avrete precedentemente lavato e in un mixer tritate la carota con lo scalogno. Sminuzzate anche i gamberetti e aggiungeteli in una ciotola insieme al macinato di maiale, incorporate poi il cavolo cinese, la carota e lo scalogno. Grattugiatevi sopra lo zenzero fresco, condite con due cucchiai di salsa di soia e aggiungete dell'erba cipollina tritata.

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  3. Stendete la pasta e ricavatevi dei dischi di circa 7 cm. Spianate ulteriormente i dischi di pasta ottenuti per renderli ancora più fini. Disponete quindi un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni raviolo, inumidite il bordo dei dischi con dell'acqua e chiudete il raviolo a mezzaluna premendo sui bordi. Ora prendete in mano il raviolo ed fate delle piccole pieghe da un'estremità all'altra oppure se (come me) non riuscite chiudetelo a saccottino girando la punta tra le dita.

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  4. Cuocete per 15 min. a vapore mettendo sotto ai ravioli un foglio di carta da forno bucherellato o una foglia di cavolo.

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  5. Io ho abbinato ai ravioli una salsa AGRO PICCANTE fatta con: peperoncini, zucchero, acqua e pochissima farina per addensare...ci stava UNA BOMBA!

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