Zuppa paesana di porro e patate
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Zuppa paesana di porro e patate

Non essendo amante delle “vellutate” ho preferito realizzare questa zuppa con pezzetti di patate e porro tagliuzzati grossolanamente per poter sentire il gusto diverso degli ingredienti e lasciando questa zuppa abbastanza grossolana e densa ricordando le zuppe campagnole dove non esisteva il frullatore e si eseguivano le classiche zuppe con i sapor dei prodotti freschi dell'orto

Luciano Buttarelli

Ingredienti

4 porzioni
  1. 3 porri
  2. 1 cipolla bianca
  3. 3 patate medie
  4. 1 noce di burro
  5. q.b sale
  6. 1 cucchiaino rosmarino
  7. dei crostini o delle fette di pane abbrustolite
  8. brodo di dado per la cottura (CIRCA 1 LITRO)

Procedimento

  1. Blank step
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    Pelate le patate e sciacquatele lasciandole in acqua affinché non anneriscano. Tagliate ed eliminate una parte dura verde dei porri e le sue radici e sfogliate la prima foglia. Pelate le cipolle.

  2. Blank step
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    Poi tagliate le patate a dadini medi ed affettate i porri non troppo sottili e tagliate a cubetti le cipolle.

  3. Blank step
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    In una pentola fate sciogliere il burro a fuoco basso senza friggere e unite tutti gli ingredienti assieme al rosmarino mescolando bene e salate.

  4. Blank step
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    Aggiungete il brodo coprendo tutti gli ingredienti. Cuocete circa 30 minuti a fuoco dolce e con coperchio finché sia tutto ben cotto e mescolando spesso affinché non si attacchi al fondo. A fine cottura aggiustate di sale.

  5. Blank step
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    La dose del brodo di dado è circa 1 litro,ma vi consiglio di non metterlo tutto,ma aggiungerlo poco alla volta per non avere alla fine una zuppa troppo brodosa.

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    A fine cottura trasferite la zuppa nei piatti ben calda,con un giro di olio extra assieme a dei crostini o fette di pane tostate.

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