Passatelli con albumi e semi di papavero
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Passatelli con albumi e semi di papavero

Passatelli a modo mio...dopo aver utilizzato i tuorli per il panettone...che fare degli albumi? angel cake (fatta) meringhe (fatte) allora... un bel primo, caldo e gustoso...

Marzia Giustiniani (Pape)

Ingredienti

  1. 3 albumi
  2. 6 cucchiai parmigiano
  3. 4 cucchiai pane grattugiato
  4. 1 pizzico noce moscata
  5. 1 cucchiaino semi di papavero

Passaggi

  1. Preparare i passatelli e' davvero semplice.
    In una ciotola capiente mettete gli albumi, il parmigiano, il pane grattugiato, la noce moscata e i semi di papavero e lavorate con un cucchiaio

  2. Quando l'impasto comincia a prendere consistenza, lavorate con le mani, aggiungendo parmigiano e pane grattugiato all'occorrenza

  3. Preparate un buon brodo, vegetale o di carne, a vostro gusto e al bollore..... trasferite l'impasto dei passatelli nell'apposito attrezzo, io uso lo schiaccia patate a fori larghi

  4. Create un vortice nel brodo, mescolando con un cucchiaio e fate calare i passatelli, cuocete 4 minuti dal momento che salgono in superficie.

  5. Servite belli caldi

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