Gamberi con Bloody Mary
Cambia

Gamberi con Bloody Mary

Questo è un antipasto di pesce che a me piace tantissimo. Si mangia freddo. Si prepara in poco tempo e non è difficile da fare. La cosa che raccomando sempre io è la freschezza e qualità del pesce.

Tony Mazzanobile

Ingredienti

X4 persone
  1. 1 piccolo peperone corno giallo
  2. 12 gamberi rossi (se questo è l'unico antipasto 16)
  3. 250 ml succo di pomodoro (io lo preparo..)
  4. 3 ravanelli
  5. mezza tazzina di vodka
  6. 1 lime
  7. mezzo limone
  8. 2 cucchiaini zucchero di canna
  9. erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, origano fresco)
  10. 1 spicchio d'aglio
  11. q.b olio evo
  12. q.b rum (o cognac)
  13. q.b erba cipollina
  14. 2 mandarini

Procedimento

  1. Cambia

    Pulire, togliere il budellino, rimuovere testa e carapace ai gamberi. Asciugare bene e condire con olio, pepe, sale e erbe aromatiche e mettere da parte coperti da pellicola.

  2. Cambia

    Preparare il succo di pomodoro: in un frullatore mettete gr.300 di pomodorini datterini tagliati a metà, con un po' di sale, il succo di mezzo limone e un cubetto di ghiaccio e frullate il tutto. Filtrate poi con un colino a maglie fitte e mettete in frigo.

  3. Cambia

  4. Cambia

    Pulite il peperone bene e tagliatelo a listarelle sottilissime. Tagliate i ravanelli a lamelle, Tagliate i mandarini a vivo e estraetene la polpa tagliandola poi a cubetti. Tagliate l'erba cipollina e mettete tutto insieme.

  5. Cambia

    In un padellino mettete i gamberi con i loro aromi senza aggiungere grassi. Versare sopra qualche goccia di rum e coprite. A fuoco al minimo (deve solo fare vapore)lasciateli per un minuto o meno. Devono rimanere come cotti al vapore quasi crudi. poi tagliateli a dadini.

  6. Cambia

    Uniteli ai peperoni, ravanelli e mandarini e mescolateli mettendo un pizzico di sale e quel poco di liquido lasciato dai gamberi.

  7. Blank step
    Aggiungi foto

    In uno shaker aggiungere il succo di pomodoro, la vodka, il succo di lime, il pepe, lo zucchero di canna e il ghiaccio. Mettere l'insalatina di gamberi in un piatto, agitare bene lo shaker e versare sopra ai gamberi il Bloody Mary o impiattate come me.

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