Gamberi con Bloody Mary
Cambia

Gamberi con Bloody Mary

Questo è un antipasto di pesce che a me piace tantissimo. Si mangia freddo. Si prepara in poco tempo e non è difficile da fare. La cosa che raccomando sempre io è la freschezza e qualità del pesce.

Tony Mazzanobile

Ingredienti

X4 persone
  1. 1 piccolo peperone corno giallo
  2. 12 gamberi rossi (se questo è l'unico antipasto 16)
  3. 250 ml succo di pomodoro (io lo preparo..)
  4. 3 ravanelli
  5. mezza tazzina di vodka
  6. 1 lime
  7. mezzo limone
  8. 2 cucchiaini zucchero di canna
  9. erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, origano fresco)
  10. 1 spicchio d'aglio
  11. q.b olio evo
  12. q.b rum (o cognac)
  13. q.b erba cipollina
  14. 2 mandarini

Procedimento

  1. Cambia

    Pulire, togliere il budellino, rimuovere testa e carapace ai gamberi. Asciugare bene e condire con olio, pepe, sale e erbe aromatiche e mettere da parte coperti da pellicola.

  2. Cambia

    Preparare il succo di pomodoro: in un frullatore mettete gr.300 di pomodorini datterini tagliati a metà, con un po' di sale, il succo di mezzo limone e un cubetto di ghiaccio e frullate il tutto. Filtrate poi con un colino a maglie fitte e mettete in frigo.

  3. Cambia

  4. Cambia

    Pulite il peperone bene e tagliatelo a listarelle sottilissime. Tagliate i ravanelli a lamelle, Tagliate i mandarini a vivo e estraetene la polpa tagliandola poi a cubetti. Tagliate l'erba cipollina e mettete tutto insieme.

  5. Cambia

    In un padellino mettete i gamberi con i loro aromi senza aggiungere grassi. Versare sopra qualche goccia di rum e coprite. A fuoco al minimo (deve solo fare vapore)lasciateli per un minuto o meno. Devono rimanere come cotti al vapore quasi crudi. poi tagliateli a dadini.

  6. Cambia

    Uniteli ai peperoni, ravanelli e mandarini e mescolateli mettendo un pizzico di sale e quel poco di liquido lasciato dai gamberi.

  7. Aggiungi foto

    In uno shaker aggiungere il succo di pomodoro, la vodka, il succo di lime, il pepe, lo zucchero di canna e il ghiaccio. Mettere l'insalatina di gamberi in un piatto, agitare bene lo shaker e versare sopra ai gamberi il Bloody Mary o impiattate come me.

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