Banana bread con  yogurt e noci (senza burro)

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Ingredienti

  1. 250 g farina 00
  2. 2 uova
  3. 200 g zucchero di canna
  4. 2 banane molto mature (circa 300 g)
  5. 80 ml olio di semi
  6. 125 ml yogurt alla banana
  7. 1 cucchiaino vaniglia
  8. 1 cucchiaino cannella
  9. 1 bustina lievito per dolci
  10. Mezzo cucchiaino di bicarbonato
  11. 1 pizzico sale
  12. 70 g noci
  13. Per decorare
  14. 4-5 noci

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Per prima cosa schiacciate le banane con una forchetta riducendole in purea.
    Aggiungete lo yogurt e mescolate bene.
    In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e sale.
    Inserite l'olio di semi, la purea di banane, l'aroma di vaniglia e la cannella.
    Inglobate la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.
    Amalgamate il tutto e per ultimo incorporate le noci spezzettate.

  2. 2

    Inglobate la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.
    Amalgamate il tutto e per ultimo incorporate le noci spezzettate.
    Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate il composto.
    Decorate la superficie con delle noci intere e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

  3. 3

    Vale sempre la prova stecchino, se esce pulito il plumcake è cotto, altrimenti continuate la cottura ancora per qualche minuto.
    Mentre il banana bread si raffredda, preparate con lo zucchero a velo (circa 100 g) e 1-2 cucchiai di acqua,la glassa con la quale decorerete il plumcake prima di servirlo.

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Scritta da

Fabiola Falgone
Fabiola Falgone @cook_9706372
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