Persico light ma con gusto!
Cambia

Persico light ma con gusto!

Una fuga dalla quotidianità a Castiglione del Lago, questa è stata la prima creazione dopo mesi di convalescenza per la rottura della mia spalla sinistra. Seppur fatta con una sola mano, segna un nuovo inizio!

Persico fresco del Lago Trasimeno al limone e zenzero su letto di rucola, friggitelli e porri saltati, con riduzione di lamponi.

Serena Delfi

Ingredienti

3 porzioni
  1. 1 persico fresco
  2. qb olio evo
  3. 2 cm zenzero
  4. 1 limone
  5. 6 friggitelli
  6. 3 porri
  7. 1 vaschetta lamponi
  8. 1 sacchetto rucola

Procedimento

30 min
  1. Blank step
    Aggiungi foto

    Ho sfilettato e spinato il pesce e l'ho cotto per pochi minuti in una emulsione di olio, zenzero grattugiato e succo con zest di limone.

  2. Blank step
    Aggiungi foto

    Ho saltato i friggitelli in padella antiaderente fino a farli ammorbidire.

  3. Blank step
    Aggiungi foto

    Nella stessa padella ho saltato i porri tagliati a listarelle con un cucchiaino di olio EVO e un cucchiaio di acqua.

  4. Blank step
    Aggiungi foto

    Ho cotto, mescolando continuamente, i lamponi fino a renderli in crema. Ho setacciato la riduzione.

Aggiungi un passaggio

Cooksnap

(0)
Cooksnap placeholder

Hai provato questa ricetta?

Condividi la tua versione con una Cooksnap photo

Condividi il tuo Cooksnap

Parole chiave correlate