Spaghetti alle vongole fujute
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Spaghetti alle vongole fujute

Questo piatto lo conoscerete già in molti, é figlio di una tradizione povera, se il pesce costa o non c'è bisogna attrezzarsi. Con tanta inventiva e un costo davvero irrisorio si è arrivati ad un piatto semplice che non fa rimpiangere le vongole, che sono letteralmente "scappate". Adesso vi racconto come lo preparo io.

Enzo Falleti

Ingredienti

4 porzioni
  1. 400 g spaghetti
  2. 50 g alici sott'olio
  3. 2 spicchi d'aglio
  4. 250 g pomodorini
  5. Olio e.v.o
  6. Prezzemolo

Procedimento

20 minuti
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    É un piatto molto veloce, per cui si può già mettere l'acqua per la pasta come prima cosa.

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    Tritare le alici e farle letteralmente sciogliere nell'olio a fiamma dolce. Nel frattempo tritare l'aglio a lamelle non troppo sottili e aggiungerlo per farlo soffriggere nel momento in cui vediamo che le alici sono completamente sciolte.

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    Dopo qualche minuto si possono aggiungere i pomodorini, mi raccomando, non salare, c'è già l'alice a dare la giusta sapiditá

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    Buttare la pasta e portarla a tre quarti di cottura, intanto ci si può tritare abbondante prezzemolo.

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    Finire la cottura saltando gli spaghetti in padella in modo che rilascino l amido e si leghino a dovere al condimento.

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    Non resta che mangiare, a crudo se v'aggrada aggiungete un filo d'olio, io ho usato l'olio piccante fatto in casa da mio fratello, che ve lo dico a fare, un bel bicchiere di vino e buon appetito!

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