Conchiglioni ripieni di zucchine melanzane e caciocavallo
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Conchiglioni ripieni di zucchine melanzane e caciocavallo

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Ingredienti

  1. 250 g Conchiglioni
  2. Melanzane viola 1 media
  3. Zucchine bianche 1 grossa
  4. Passata di pomodoro 500 g,
  5. Caciocavallo fresco 150 g,
  6. 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
  7. Uova 1,
  8. Aglio 1 spicchio,
  9. Mezza cipolla,
  10. Olio,Sale e Pepe q, b

Passaggi

  1. Preparare la passata di pomodoro :Mettere sul fuoco un tegame con 2 cucchiai d'olio e far soffriggere l'aglio intero toglierlo e metterci la passata di pomodoro e completare la cottura.

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  2. Preparare il Ripieno : Pulire le melanzane e la zucchina e tagliarle a dadini. Mettere sul fuoco una padella con 3 cucchiai d'olio e far soffriggere la cipolla tritata metterci le verdure e farle appassire spegnere e farli raffreddare.

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  3. In una ciotola sbattere l'uovo aggiungere le verdure e il caciocavallo tagliato a piccolissime dadini mescolare aggiustare di sale e pepe e farlo riposare.

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  4. Sbollentare i Conchiglioni lasciandoli molto al dente scolarli, e versarle nell'acqua freda.

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  5. Preparare i Conchiglioni : Preparare una teglia mettendoci sul fondo un terzo del pomodoro, riempire i Conchiglioni e sistemarli nella teglia quando la teglia e completa versarle sopra il resto del pomodoro, e metterli in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti spolverizzare con il parmigiano e rimetterli in forno ancora per 10 minuti solo con il grill. Servire caldi.

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