Orecchiette con cime di rapa e salsiccia
Cambia

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia

Le orecchiette con cime di rapa sono uno dei piatti più rappresentativi della Puglia e fanno parte della cucina povera. Sono un piatto gustoso a base di pasta, verdura e nella mia ricetta aggiungo la salsiccia che aggiungo sempre alle mie ricette e da un gusto particolare.

Patrizia Finetti (pattyeisuoipiatti)

Ingredienti

per 2 persone
  1. 200 gr. orecchiette secche
  2. 500 gr. cime di rapa
  3. 200 gr. salsiccia
  4. 1 cipolla
  5. 1 manciata di pinoli
  6. 1 confezione da 100 gr. di panna da cucina
  7. 1 grattugiata di parmigiano
  8. olio e.v.o
  9. q.b sale

Passaggi

  1. Lavare bene sotto l’acqua corrente le cime di rapa in modo da eliminare eventuali residui di terra. Tenere le foglie e le punte più tenere scartando i gambi più duri. Cuocere la verdura mettendola nella pentola (io uso la pentola a pressione) con acqua fredda e senza sale. Una volta cotte, scolarle e tritare con la mezzaluna.

    Cambia

    Aggiungi foto

    Aggiungi foto

  2. Nel frattempo fare rosolare in una padella capiente la cipolla tagliata fine con 2 cucchiai d’olio, unire la salsiccia spellata e sbriciolata, i pinoli e fare soffriggere per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungere le cime di rapa tritate e lasciarle insaporire per 5 minuti. Intanto buttare le orecchiette a cuocere nell’acqua della verdura mettendo anche il sale, scolarle dopo 15 minuti di cottura e versarle nella padella. Aggiungere la panna da cucina, amalgamare e cospargere con parmigiano.

    Cambia

    Aggiungi foto

    Aggiungi foto

Aggiungi un passaggio

Cooksnap

(0)

Hai provato questa ricetta?

Condividi la tua versione con una Cooksnap photo

Condividi il tuo Cooksnap

Parole chiave correlate