Focaccia morbidissima in breve tempo (1 ora e mezza circa compresa la cottura!)
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Focaccia morbidissima in breve tempo (1 ora e mezza circa compresa la cottura!)

chiara

Ingredienti

  1. per la focaccia:
  2. 250 g farina manitoba
  3. 250 g farina 00
  4. 15 g lievito di birra fresco
  5. 300 ml acqua
  6. 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  7. 10 g sale
  8. per la salamoia:
  9. 65 g acqua
  10. 65 g olio extra vergine di oliva
  11. 25 g sale
  12. Origano o rosmarino

Procedimento

  1. Aggiungi foto

    Sciogliere il lievito nell’acqua.

  2. Aggiungi foto

    In una ciotola, unire le 2 farine setacciate e l’acqua con il lievito.

  3. Aggiungi foto

    Sciogliere il sale nell’acqua rimanente

  4. Aggiungi foto

    Aggiungerla piano piano all’impasto

  5. Aggiungi foto

    Aggiungere l’olio

  6. Aggiungi foto

    Non bisogna impastare troppo e non si devono usare le mani.

  7. Aggiungi foto

    L’impasto sará molto morbido, quasi liquido

  8. Aggiungi foto

    Ungerla sopra e lasciarla riposare nella ciotola 10 minuti, coperta.

  9. Aggiungi foto

    Intanto ricoprire una teglia di carta forno e spennellarla di olio extra vergine di oliva.

  10. Cambia

    Passati i 10 minuti, trasferire l’impasto sulla teglia unta, ungere la superficie e lasciar riposare altri 10 minuti, coprendo con la ciotola capovolta.

  11. Aggiungi foto

    Trascorso questo tempo distendere l’impasto sulla teglia, distribuirlo su tutta la superficie con le dita e lasciarlo riposare ancora 20 minuti, coprendo con la griglia del forno ed un panno.

  12. Aggiungi foto

    Creare nel frattempo la salamoia unendo gli ingredienti

  13. Cambia

    Riprendere la teglia della pasta e formaci sopra i caratteristici buchi con le dita e versarci sopra tutta la salamoia.

  14. Aggiungi foto

    Far riposare 20 minuti coperta con griglia e panno e accendere il forno a 220°.

  15. Cambia

    Trascorsi i 20 minuti, infornare in forno caldo (220°): i primi 5 minuti sulla parte bassa e per gli altri 20 minuti nella parte intermedi.

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