Crostata con ganasce al cioccolato e fragole
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Crostata con ganasce al cioccolato e fragole

Sono sempre in cerca di nuove ricette tra libri di cucine e ricette sul web. ..Questa crostata mi ha "rapito" il cuore..

Rita Binanti

Ingredienti

  1. 125 g burro freddo
  2. 250 grammi di farina doppio zero
  3. 125 grammi di zucchero a velo
  4. 50 g cacao amaro
  5. 1 uovo
  6. 1 pizzico sale
  7. 200 grammi di cioccolato fondente
  8. 200 g panna fresca
  9. Fragole

Procedimento

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    In una terrina mettere la farina e il cacao,mescolare formare una fontana e al centro mettere il burro a tocchetti, lo zucchero a velo, il sale e l'uovo.

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    Impastare il minimo indispensabile per ottenere un composto liscio ed omogeneo.

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    Formare una palla e metterla in frigo coperta con pellicola trasparente.

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    Togliere la pasta dal frigo e stenderla in una teglia con fondo removibile da 28 cm, imburrata e infarinata.

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    Coprire la crostata con carta forno e riempirla di fagioli secchi.

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    Infornare a 180° per 20 minuti poi rimuovere la carta e fagioli secchi e cuocere ancora per 5 minuti dopo aver bucherellato il fondo della crostata coi Rebbi di una forchetta.

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    Adesso prepariamo la ganasce.

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    Tritare grossolanamente il cioccolato.

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    Scaldare la panna e prima del bollore spegnere il gas e aggiungere il cioccolato tritato.

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    Mescolare per bene fin quando il cioccolato sarà sciolto, Lasciare raffreddare 10 minuti e poi versare la ganache sul fondo della crostata.

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    Far raffreddare in frigo per un'ora e poi decorare con le fragole e riporre di nuovo in frigo per altre 4-5 ore prima di servire.

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