Risotto alla carbonara
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Risotto alla carbonara

Questo risotto è stata una bella sfida! Parlando con Nico, amico conosciuto tramite Cookpad Italia, ci siamo chiesti: chissà come sarà un risotto alla carbonara!

Ebbene si, ci siamo sfidati, anzi abbiamo sfidato noi stessi provandoci.... E devo dire che per entrambi è stato un successo!

Questa la mia versione del risotto alla carbonara.

Serena Delfi

Ingredienti

3 porzioni
  1. 250 g riso
  2. Pancetta 2 fette a testa
  3. 4 tuorli (di uova nostrali o biologiche)
  4. qb Pecorino
  5. qb Pepe
  6. qb Prosecco
  7. qb Olio EVO

Procedimento

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    Ho cotto la pancetta, nostrale, in padella a listarelle.

    Con il grasso che ne è uscito ho fatto tostare il riso. L'ho sfumato con un goccio di prosecco e l'ho tirato su con acqua bollente fino a cottura.

  2. Aggiungi foto

    A parte ho sbattuto un tuorlo a testa più uno per la pentola, con una generosa manciata di pecorino. Ho stemperato poi con qualche cucchiaio di acqua calda.

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    A cottura ultimata del riso ho spento la fiamma ed ho mantecato con la crema d'uovo ed olio extravergine di oliva. Ho spolverato con il pepe.

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