Spaghetti con zucchine alle tre consistenze
Cambia

Spaghetti con zucchine alle tre consistenze

Piatto povero, non per questo poco buono, che nasce come tutti i piatti quando hai poco in frigo. Ho voluto comunque metterlo tra le mie ricette, perché penso sia interessante riuscire ad appagare il proprio palato con pochi soldi.

Tony Mazzanobile

Ingredienti

x 4 Persone
  1. Gr.400 di spaghetti di semola di grano duro
  2. 5 zucchine
  3. Abbondante basilico
  4. 2 spicchi d'aglio
  5. q.b pecorino
  6. 1 peperoncino
  7. poca farina di grano duro
  8. olio di semi per friggere
  9. q.b olio evo
  10. q.b pepe
  11. 1 piccola cipolla
  12. 1 piccola patata

Procedimento

  1. Cambia

    Prepariamo l'olio aromatizzato: In un bicchiere per frullatore ad immersione, mettiamo parecchio basilico, il pecorino grattugiato, mezzo spicchio d'aglio senza il germoglio, un pizzico di peperoncino piccante, un pizzico di sale e, frullando, unire l'olio a filo, fino ad ottenere un olio fluido ma cremoso.

  2. Cambia

    Adesso facciamo la crema di zucchine: in una padella mettere un filo d'olio, la cipolla tritata, la patata tagliata a fettine sottili. Appena insaporite aggiungete 3 zucchine senza buccia (non buttate), e fate cuocere aggiungendo un mestolino di acqua fino a quando sarà il tutto ammorbidito. frullate poi il tutto con un filo d'olio e aggiustando di sale.

  3. Cambia

  4. Cambia

    Ora in una padella calda (potete utilizzare quella precedente) mettete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e le rimanenti zucchine, non pelate, tagliate a piccole losanghe. Saltatele, aggiustate di sale e pepe. Lasciatele croccanti.

  5. Cambia

    Le bucce che avete tolto, con un coltello affilato tagliatele a striscioline sottili e infarinatele leggermente con farina di grano duro. Poi friggete in olio di semi bollente. Devono essere croccanti ma non bruciate.

  6. Cambia

  7. Cambia

    Mette a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, e la crema nella padella dove padellerete la pasta.

  8. Cambia

  9. Cambia

    Ad 1 minuto dalla cottura della pasta, trasferitela in padella aggiungendo poco per volta acqua di cottura, e terminando la cottura.

  10. Cambia

    Infine aggiungete le zucchine e mantecate.

  11. Aggiungi foto

    Impiattate facendo colare l'olio aromatizzato sopra la pasta e unite le bucce fritte.

  12. Aggiungi foto

Aggiungi un passaggio

Cooksnap

(0)

Hai provato questa ricetta?

Condividi la tua versione con una Cooksnap photo

Condividi il tuo Cooksnap

Parole chiave correlate