Torta al cioccolato con fragole e arance caramellate
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Torta al cioccolato con fragole e arance caramellate

Uova di Pasqua da riciclare? ...una proposta indecente

Monica Baroni Chopin

Ingredienti

6 persone
  1. 250 g fragole
  2. 160 g cioccolato fondente
  3. 180 g zucchero
  4. 100 g burro
  5. 40 g farina 0
  6. 4 uova
  7. 2 arance
  8. qb sale

Procedimento

  1. Aggiungi foto

    Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle. Rivestire uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro con carta da forno. Tritare finemente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria con il burro ridotto a dadini.

  2. Cambia

    Lasciare intiepidire il composto e unire i tuorli (separati dagli albumi a parte) la farina setacciata, 80 g di zucchero e il sale. Mescolare e unire 100 g di fragole tagliate a dadini e gli albumi montati a neve. Versare l'impasto nello stampo preparato.

  3. Cambia

    Cuocere il dolce nella parte centrale del forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti e abbassare a 150°C per altri 5 minuti poi toglierlo dal forno e lascialo raffreddare (coprire con un foglio di alluminio a metà cottura se il dolce tende a seccare in superficie).

  4. Aggiungi foto

    Nel frattempo preparare lo sciroppo; in una casseruola mettere lo zucchero rimasto con 100 ml di acqua e portare a ebollizione. Cuocere lo sciroppo fino a che inizia a dorare e togliere la casseruola dal fuoco. Unire la scorza di un'arancia (prelevata con un rigalimoni grosso) e il succo delle 2 arance filtrato e mescolare.

  5. Cambia

    Mettere nuovamente la casseruola sul fuoco, unire le fragole rimaste e proseguire la cottura per 2-3 minuti. Scolare le fragole e far ridurre leggermente il caramello. Sformare la torta fredda sul piatto da portata, disporre al centro le fragole e al momento di servire versare sopra il caramello caldo.

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