Risotto asparagi e Brie
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Risotto asparagi e Brie

La mia amica Martina si è fermata a cena ieri sera.. e cosa preparare, cosa non preparare.. è uscito questo risotto, perfetto per la stagione degli asparagi!

Charlot

Ingredienti

2 persone
  1. 160 gr riso circa
  2. Brodo vegetale
  3. Asparagi (un mazzo)
  4. Aglio
  5. Scalogno
  6. Brie (a piacere)
  7. Pepe

Procedimento

30-35 min
  1. Blank step
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    Scaldare lo scalogno affettato finemente con uno spicchio di aglio e un filo do olio evo in una padella. In un pentolino intanto mettete a scaldare il brodo vegetale

  2. Blank step
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    Tagliate a pezzetti gli asparagi. Io avevo usato le punte in precedenza quindi in questo caso ho eliminato la parte bianca finale e tagliato a tocchetti abbastanza piccoli la parte centrale

  3. Blank step
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    Cuocere gli asparagi per 5-10 min massimo nella padella aggiungendo,se serve, un po’ di acqua

  4. Blank step
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    Una volta pronti gli asparagi (assaggiateli.. devono risultare ancora un po’ duretti, perché finiranno la cottura insieme al riso), metterli da parte in una ciotola. Nella stessa padella usata per gli asparagi, iniziare a tostare il riso, mescolandolo con un mestolo di legno, dopo qualche minuto provate a tastare il riso con le mani.. se non riuscite a tenere un chicco tra le dita, è pronto per essere allungato!

  5. Blank step
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    Iniziate ad aggiungere il brodo piano piano, 1/2 mestolo alla volta. Il riso deve sempre sobbollire ed essere coperto da un vero di brodo.

  6. Blank step
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    Continuate a mescolare e ad aggiungere brodo per circa 5-7 minuti (dipende dal tempo di cottura del riso). A questo punto sarete a metà cottura circa: aggiungere gli asparagi al riso e continuate a mescolare e ad aggiungere brodo finché la cottura non vi soddisfa!

  7. Blank step
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    Spegnete il fuoco, aggiungete pezzettini di Brie (a seconda dei propri gusti), una macinata di pepe e continuate a mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto

  8. Blank step
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    Servire assieme ad un buon bicchiere di vino bianco! 😉

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