Tagliatelle al caffè con punte di asparagi e burro piccante
Sempre Marco Valletta protagonista, queste tagliatelle al caffè le ha preparate in una puntata di Casa Alice e mi sono subito piaciute.. Ho variato il condimento... Ma la tagliatelle è spettacolare...
Ingredienti
Istruzioni per cucinare
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1
Prepariamo la pasta... In una ciotola mettete le uova, sbattetele un po', unite il caffè solubile, sbattete e unite la farina...quando non potrete più lavorare con la forchetta, trasferite sul piano di lavoro, aggiungete farina per formare un panetto omogeneo. Lasciate riposare per 30 mn
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2
Nel frattempo che la pasta riposa, pulite gli asparagi, eliminate i gambi (che useremo per un altra ricetta) (cercate il tortino con crema di asparagi, ricotta e acciughe)
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3
Sbollentate un paio di minuti le punte con un pizzico di sale e tenete da parte
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4
Stendete la pasta con la nonna papera o a mano, fate riposare la sfoglia un paio di minuti e realizzate le tagliatelle, cuocete in abbondante acqua salata
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5
Nel frattempo, fondete il burro, unite il peperoncino, mescolate....
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6
Scolate le tagliatelle e passateli nel burro piccante unite le punte, fate saltare e servite...
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7
A vostro gusto spolverizzate con del parmigiano
Reazioni
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