Crostata di fine estate
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Crostata di fine estate

Jonbonjovi85

Ingredienti

8 porzioni
  1. 300 gr farina per dolci
  2. 150 gr burro
  3. Scorza di limone
  4. 150 gr zucchero
  5. 1 uovo intero
  6. 1 tuorlo d'uovo
  7. qb Sale
  8. 1 bacca o Estratto di vaniglia
  9. 1 teglia per crostate 24 o 26 cm
  10. Crema pasticcera
  11. Qb fragole
  12. Qb banana
  13. Qb mirtilli

Passaggi

  1. All'interno della planetaria (potete fare l'impasto anche a mano) con stampo a foglia mettere con un setaccio la farina e lo zucchero, poi aggiungere il tuorlo d'uovo e l'uovo intero

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  2. Avviate la planetaria prima a bassa velocità incorporate il burro poi aumentate gradualmente, senza eccedere, aggiungete la scorza di limone e un pizzico di sale

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  3. Aggiungete i semi della bacca di vaniglia o l'estratto,fate andare la planetaria, l'impasto e pronto quando si otterrà la sabbiatura,

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  4. Spegnete la planetaria con una mano prendete un po' di impasto se non si attacca alla mano è pronto per essere lavorato, sempre con le mani mettete l'impasto sul tavolo cosparso con poca farina e compattatelo formando una rettangolo senza grumi

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  5. Mettete l'impasto nel congelatore 2 ore, oppure in frigo tutta la notte,

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  6. Togliere l'impasto dal congelatore posizionato sopra il tavolo da lavoro, con un mattarello iniziate a stendere il tutto. imburrate il fondo della teglia da crostata così che l'impasto non vi si attacchi.

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  7. Prendete ora l'impasto che sarà diventato fine(non una sfoglia) e adagiatelo all'interno della teglia. Preriscaldato il forno a 180 gradi

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  8. L'impasto deve essere liscio e non devono esserci spazi vuoti nella teglia anche nei bordi, con una forchetta bucate la superficie dell'impasto è mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 - 25minuti.

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  9. Preparate la crema pasticcera con amido di mais 35 gr farina 30 gr piu 3 uova intere più un tuorlo più 225 gr di zucchero la scorza di mezzo limone la bacca di vaniglia e 750 gr di latte

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  10. Scaldate il latte con la scorza di limone, in una ciotola mettete le 3 uova più il tuorlo con lo zucchero, mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, setacciare poi amido di mais e farina all'interno della ciotola, mescolare, versare il tutto all'interno della pentola col latte levando prima la scorza di limone

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  11. Mescolate e alzate un poco la fiamma fino ad addensare la crema pasticcera, versate poi la crema in una ciotola e fatela raffreddare coprendo con la pellicola

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  12. Prendete ora la teglia da crostata e ribaltatela su un piatto.

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  13. Mettete nello spazio creatosi sulla superficie della crostata la crema pasticcera stendendo con un cucchiaio

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  14. Guarnite con la frutta a vostro piacimento

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