Melanzane e peperoncini ripieni
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Melanzane e peperoncini ripieni

È un piatto che si cucina a Vieste, il mio paese. Le melanzane sono quelle locali, piccole, un po amarognole ma buonissime..non si può venire a Vieste e non mangiarle....

Rosanna Piemontese

Ingredienti

  1. 3 melanzane
  2. 3 peperoncini
  3. 3 uova
  4. Sale
  5. Olio
  6. Prezzemolo
  7. Basilico
  8. Mollica del pane tritata
  9. Formaggio misto grattugiato(grana e pecorino)
  10. Cipolla
  11. Aglio
  12. Passata di pomodoro

Passaggi

  1. Tagliare a metà le melanzane e togliere la polpa. Tritare e lasciare a bagno nell' acqua per 30 minuti così da perdere l' amaro

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  2. Soffriggere olio e aglio, aggiungere i cubetti di melanzane tolte dall'acqua, salare e lasciare appassire. Aggiungere prezzemolo e basilico

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  3. Sbattere le uova, salare e aggiungere formaggio e mollica di pane nelle stesse proporzioni

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  4. La consistenza del ripieno

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  5. Riempire le melanzane e i peperoncini con il ripieno

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  6. In una larga pentola soffriggere olio, cipolla e aglio, aggiungere poca passata di pomodoro e a bollore calare le melanzane e i peperoncini

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  7. Chiudere con il coperchio per far rapprendere l' uovo

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  8. Aggiungere la rimanente passata di pomodoro e sale e cuocere per 1 ora circa

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  9. Per non dimenticare uso il mio timer....sempre😉

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