Cestini di frutta senza glutine
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Cestini di frutta senza glutine

Una friabile pastafrolla che racchiude una meravigliosa crema pasticcera al cioccolato bianco e tanta fruttata freschezza. Se non te lo dicono non ci credi che sono senza glutine.🤤😋😉

Rosa Aimé : Aspirante Celiaca.

Ingredienti

max16 crostatin
  1. Per la crema pasticcera al cioccolato bianco:
  2. 500 ml latte
  3. 50 gr maizena
  4. 2 uova intere(tuorlo e bianco)
  5. 150 gr zucchero
  6. 150 gr cioccolato bianco tritato
  7. 1 pizzico sale
  8. Per la frolla,con farine naturali:
  9. 300 gr farina di riso
  10. 100 gr fecola di patate
  11. 50 gr farina di tapioca o maizena
  12. 8 gr xantano
  13. 200 gr zucchero
  14. 225 gr burro tagliato cubetti e freddo
  15. 2 uova intere
  16. 1 presa sale
  17. A piacere frutta da tagliare per decorare i cestini
  18. Colla di pesce per lucidare la frutta
  19. a piacere Scorza grattugiata del limone o fialetta o altro aroma
  20. Stampi per crostatine dm 8/9/10cm
  21. 26 cm Oppure stampo per crostata di max

Passaggi

la crema :
  1. Scaldare il latte ad ebollizione con l'aroma preferito,

  2. In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero,inglobate la maizena setacciandola cosicché non si formino grumi, versate un po' di latte,amalgamate e poi versate il resto del latte filtrandolo se volete eliminare gli eccessi degli aromi usati.

  3. Mescolate rimettendo sul fuoco girando fino all'addensamento.

  4. Togliete dal fuoco e versate i 150gr di cioccolato bianco tritato e mescolate con energia sino a sciogliere per bene e rendere omogenea la crema.

  5. Far raffreddare coperta da pellicola a contatto.

  6. Per la frolla:

  7. Mescolare tutte le polveri compreso lo xantano, lo zucchero e l'aroma preferito.

  8. Aggiungere il burro freddo fatto a cubetti e sabbiare o a mano o con un robot da cucina.

  9. Quindi unire le uova e impastare fin tanto che non si amalghimino bene al composto.

  10. Il composto si aggreherá in grossi pezzi e a tal punto si deve mettere su una spianatoia e finire di compatterlo in una bella palla e porlo in frigo per 30 min almeno

  11. Intanto, imburrate e spolverate con farina di riso le formine o rivestite di carta forno quella grane.

  12. Tirare fuori dal frigo e lavorare tra 2 fogli di pellicola fino ad avere una sfogliadi 3 mm omogemea.

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  13. Tagliate dei cerchi e poneteli nelle formine.

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  14. Fare cuocere per max 15 min forno ventilato.

  15. Una volta freddi riempiteli con la crema al cioccolato bianco e ponetevi i pezzi di frutta.

  16. Spennellate con la colla di pesce la frutta per mon farla annerire.

  17. Adesso, o li mangiate o li mettete in frigo per essere mangiati.

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  18. N.B. se la frolla si indurisce perché sta più di 1/2 ora in frigo,niente paura...basta lavorarla in po' con le mani in modo che riacquista la sua elasticità.

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