Cestini di frutta senza glutine
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Cestini di frutta senza glutine

Una friabile pastafrolla che racchiude una meravigliosa crema pasticcera al cioccolato bianco e tanta fruttata freschezza. Se non te lo dicono non ci credi che sono senza glutine.🤤😋😉

Rosa Aimé : Aspirante Celiaca.

Ingredienti

max16 crostatin
  1. Per la crema pasticcera al cioccolato bianco:
  2. 500 ml latte
  3. 50 gr maizena
  4. 2 uova intere(tuorlo e bianco)
  5. 150 gr zucchero
  6. 150 gr cioccolato bianco tritato
  7. 1 pizzico sale
  8. Per la frolla,con farine naturali:
  9. 300 gr farina di riso
  10. 100 gr fecola di patate
  11. 50 gr farina di tapioca o maizena
  12. 8 gr xantano
  13. 200 gr zucchero
  14. 225 gr burro tagliato cubetti e freddo
  15. 2 uova intere
  16. 1 presa sale
  17. A piacere frutta da tagliare per decorare i cestini
  18. Colla di pesce per lucidare la frutta
  19. a piacere Scorza grattugiata del limone o fialetta o altro aroma
  20. Stampi per crostatine dm 8/9/10cm
  21. 26 cm Oppure stampo per crostata di max

Procedimento

la crema :
  1. Aggiungi foto

    Scaldare il latte ad ebollizione con l'aroma preferito,

  2. Aggiungi foto

    In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero,inglobate la maizena setacciandola cosicché non si formino grumi, versate un po' di latte,amalgamate e poi versate il resto del latte filtrandolo se volete eliminare gli eccessi degli aromi usati.

  3. Aggiungi foto

    Mescolate rimettendo sul fuoco girando fino all'addensamento.

  4. Aggiungi foto

    Togliete dal fuoco e versate i 150gr di cioccolato bianco tritato e mescolate con energia sino a sciogliere per bene e rendere omogenea la crema.

  5. Aggiungi foto

    Far raffreddare coperta da pellicola a contatto.

  6. Aggiungi foto

    Per la frolla:

  7. Aggiungi foto

    Mescolare tutte le polveri compreso lo xantano, lo zucchero e l'aroma preferito.

  8. Aggiungi foto

    Aggiungere il burro freddo fatto a cubetti e sabbiare o a mano o con un robot da cucina.

  9. Aggiungi foto

    Quindi unire le uova e impastare fin tanto che non si amalghimino bene al composto.

  10. Aggiungi foto

    Il composto si aggreherá in grossi pezzi e a tal punto si deve mettere su una spianatoia e finire di compatterlo in una bella palla e porlo in frigo per 30 min almeno

  11. Aggiungi foto

    Intanto, imburrate e spolverate con farina di riso le formine o rivestite di carta forno quella grane.

  12. Cambia

    Tirare fuori dal frigo e lavorare tra 2 fogli di pellicola fino ad avere una sfogliadi 3 mm omogemea.

  13. Cambia

    Tagliate dei cerchi e poneteli nelle formine.

  14. Aggiungi foto

    Fare cuocere per max 15 min forno ventilato.

  15. Aggiungi foto

    Una volta freddi riempiteli con la crema al cioccolato bianco e ponetevi i pezzi di frutta.

  16. Aggiungi foto

    Spennellate con la colla di pesce la frutta per mon farla annerire.

  17. Cambia

    Adesso, o li mangiate o li mettete in frigo per essere mangiati.

  18. Aggiungi foto

    N.B. se la frolla si indurisce perché sta più di 1/2 ora in frigo,niente paura...basta lavorarla in po' con le mani in modo che riacquista la sua elasticità.

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