Ciambella ai limoni cotti
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Ciambella ai limoni cotti

Fresca e umida, anche in versione light

Monica Baroni Chopin

Ingredienti

Tortiera 24 cm
  1. 3 limoni bio
  2. 60 g farina 0
  3. 80 g farina di mandorle
  4. 80 g fecola di patate
  5. 5 uova
  6. 80 g stevia (oppure 155 g di zucchero semolato)
  7. 100 ml latte (oppure soia)
  8. 100 ml olio di semi (oppure 120 g di burro sciolto)
  9. 1 bustina lievito per dolci

Passaggi

  1. Bollire i limoni interi in acqua fino a che saranno ben morbidi, ci vorranno minimo 20 min dal bollore, dipende dalla scorza.
    Lasciare raffreddare i limoni, prima di tagliarli e privarli dei semi, quindi passarli in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio

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  2. Separare i tuorli dagli albumi e montate a neve fermissima quest’ultimi, poi unire ai tuorli la stevia e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire olio e latte e infine setacciare la farina, la fecola e il lievito e aggiungere la farina di mandorle.
    Aggiungere i limoni frullati, infine incorporare gli albumi montati delicatamente e versare nello stampo imburrato e infarinato

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  3. Scaldare il forno a 180°C e infornare al centro per 35/40 min. Toccare il centro con il dito, non deve essere appiccicoso ma morbido e cotto.
    Lasciare raffreddare e sformare la ciambella. Risulterà cotta ma umida al centro

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