Strozzapreti alla curcuma con melanzane e pomodorini
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Strozzapreti alla curcuma con melanzane e pomodorini

Adoro mettere le mani in pasta e... Adoro la curcuma, allora cosa c'è di più bello di un po' di farina, uova e curcuma e trasformare tutto in un piatto succulento?

Marzia Giustiniani (Pape)

Ingredienti

  1. 100 g farina 0
  2. 100 g farina rimacinata
  3. 1 uovo
  4. 1 cucchiaino curcuma
  5. qb Acqua tiepida
  6. 1 melanzana
  7. 1 spicchio aglio
  8. 1 decina di pomodorini
  9. qb Olio extravergine di oliva
  10. Sale

Passaggi

  1. Preparate la pasta, unendo le due farine, la curcuma, l'uovo, cominciate a lavorare e aggiungete l'acqua poco alla volta fino a raggiungere la consistenza utile a lavorarla con facilità, formate un panetto e coprite, lasciate riposare per 30 mn

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  2. In una padella, mettete l'olio, l'aglio e fate biondire, unire la melanzana, lavata e cubettata, fate rosolare bene, unite i pomodorini, lavati e tagliati a metà o in quattro, lasciate cucinare per 10 mn, aggiungete acqua calda al bisogno

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  3. Tagliate la pasta e formate dei cordoncini, tagliateli a piccoli pezzi e arrotolateli tra i palmi delle mani e create i vostri strozzapreti

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  4. Fate bollire abbondante acqua salata, lessate gli strozzapreti per 5-6 mn

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  5. Scolate con un mestolo forato e trasferite in padella, fate insaporire, servite la pasta in un unico piatto conviviale, cospargete con parmigiano e.... Dividete i il pranzo... Buon appetito

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