Insalatona con petti di pollo e salsa "caesar salad" alla luciano
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Insalatona con petti di pollo e salsa "caesar salad" alla luciano

L'isalatona è un piatto freddo con base insalata e condita con vari ingredienti di fantasia personale. La migliore insalata da usare è la lattuga di specie varia a seconda della regione. In questa ricetta varia la salsa per condire il tutto che ricorda la famosa CAESAR SALD americana. Ho soltanto tolto l'aglio (che non digerisco crudo) ed il tuorlo d'uovo e sostituito con uovo sodo. Questa insalata si può realizzare con petti di pollo,code di gambero,frittatine e verdure grigliate

Luciano Buttarelli

Ingredienti

  1. Per l'insalata
  2. 2 cespi lattuga romana
  3. 200 grammi di petto di pollo
  4. 2 fette pane casereccio
  5. 120 grammi di parmigiano reggiano a scaglie
  6. Per la salsa
  7. 1 uovo sodo
  8. 1 cucchiaino senape
  9. 2 acciughe in filetti
  10. 2 spicchi aglio (se lo digerite)
  11. 1 cucchiaio succo di limone
  12. 1 cucchiaio prezzemolo
  13. q.b. Olio extravergine di oliva
  14. q.b. Pepe nero
  15. q.b. sale
  16. 5/6 foglie basilico a pezzetti,un cucchiaino di maggiorana,uno di rosmarino e uno di erba cipollina ben tritati

Procedimento

  1. Aggiungi foto

    Rosolate il petto di pollo su una piastra,oppure in un tegame di graniglia
    Lavate accuratamente i due cespi di lattuga,staccando le foglie dal cespo ed eliminando il torsolo e poi asciugatele bene con l'apposito attrezzo.

  2. Aggiungi foto

    Tagliate il pane casareccio a cubetti e conditelo con olio EVO, uno spicchio di aglio schiacciato (a chi lo digerisce), sale, pepe e tostare in un tegame con poco olio.

  3. Aggiungi foto

    Preparate la salsa aggiungendo l'uovo sodo sbucciato e tagliato a pezzi, la senape,le acciughe,gli aromi e frullate il tutto, poi aggiungete l'olio ed il succo di limone e aggiustate di sale e pepe.

  4. Aggiungi foto

    Una volta che il pollo si sarà raffreddato, tagliatelo a fettine sottili e conditelo con prezzemolo,olio extra e poco succo di limone e poco sale.

  5. Aggiungi foto

    Disponete in due terrine ed aggiungete in parti uguali: insalata tagliata, petto di pollo e crostini. La salsa potete servirla separatamente o versarla come ultima cosa sopra l'insalata a cucchiaiate,distribuendola uniformemente sopra

  6. Aggiungi foto

    Completate il piatto aggiungendo il Parmigiano a scaglie.

  7. Aggiungi foto

    Mescolate bene,bene il tutto in modo che la salsa e gli ingredienti si amalgamino bene.

  8. Cambia

    IMPORANTE tutti gli ingredienti dovranno riposare una mezz'ora in frigorifero prima di mescolarli assieme all'insalata e ovviamente si prepara e si mangia al momento,poiché il tutto sia ben fresco

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