Spaghetti Accurcumati
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Spaghetti Accurcumati

"La patata di curcuma si veste e lo spaghetto delizia, perché tutta, ma proprio tutta, la crema se la piglia. Ma guarda sta gran crema di patata."
Rivisitazione della mia precedente ricetta con crema di patate.

Alessandro (cu mancia fa muddichi)

Ingredienti

2 persone
  1. 160 g spaghetti
  2. 2 patate grosse
  3. 1 cucchiaio curcuma
  4. qb olio evo
  5. mazzetto prezzemolo
  6. qb sale
  7. qb pepe

Procedimento

  1. Aggiungi foto

    Innanzitutto, lava e pela le patate, quindi tagliale a cubetti.
    In un tegame capiente, fai rosolare la pancetta che diventerà dorata una volta che si sarà sciolto il suo grasso.
    Togli la pancetta e ponila in un piatto.
    Sminuzza la cipolla e il prezzemolo e ponili nello stesso tegame della pancetta, con l’olio extra vergine di oliva.

  2. Aggiungi foto

    Unisci le patate e il cucchiaio di curcuma e lascia soffriggere il tutto.
    Aggiusta di sale e pepe.
    Versa due mestoli di acqua calda e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

  3. Aggiungi foto

    Quando le patate saranno cotte, frullale con un mini pimer.
    Cuoci la pasta in acqua abbondante e poco salata.
    Scolala e falla mantecare con la crema di patate.
    Servi con la pancetta croccante, decorando con il prezzemolo restante e il pepe

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