Impepata bianca di cozze
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Impepata bianca di cozze

Prima, perlomeno in Toscana, si chiamavano datteri !

NonnaMarghe

Ingredienti

  1. 1 kg cozze, io preferisco quelle della Sardegna
  2. 2 spicchi aglio
  3. qb sale
  4. qb zenzero
  5. qb pepe
  6. qb olio
  7. qb vino bianco

Procedimento

  1. Aggiungi foto

    Si puliscono le cozze estirpando "la barbetta", sciacquandole e poi scolandole bene dall'acqua.

  2. Aggiungi foto

    In un tegame largo e basso ci mette l'olio, il sale, il pepe, lo zenzero e l'aglio. Si fa appassire l'aglio a fuoco lento.

  3. Aggiungi foto

    Pio si aggiungono le cozze tappando il tegame, portando il fuoco a vivace. Si verifica l'apertura dei mitili, smuovendoli con mestolo.

  4. Aggiungi foto

    Si sfumano le cozze con qb di vino bianco, attendo che esso si ritiri. Io, le impiatto tal quali con un po' dell'acquina di sughetto. Una volta impiattate si può aggiungere a piacimento una macinata di pepe fresco!

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