Involtini di melanzane
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Involtini di melanzane

Rosanna Piemontese

Ingredienti

  1. 2 melanzane grandi
  2. 2/3 uova
  3. qb Farina
  4. Sale
  5. Olio
  6. Mortadella
  7. Sottilette o galbanino
  8. Cipolla
  9. qb Pomodoro pelato
  10. Grana grattugiato
  11. Basilico
  12. Olio di semi per friggere

Procedimento

  1. Affettare le melanzane di 1/2 cm di spessore. Salare e lasciare sotto un peso per far perdere l'amaro

  2. Passare prima nella farina, poi nell'uovo e friggere in abbondante olio di semi

  3. Farcire con la mortadella, la sottiletta e il formaggio grattugiato e formare gli involtini chiudendo con uno stuzzicadenti

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  4. Preparare il sugo di pomodoro: soffriggere olio e cipolla, aggiungere il pelato passato e il sale. Cuocere per 15 /20 minuti

  5. In un pirofila da forno imburrata mettere gli involtini, il formaggio e la salsa di pomodoro. In forno a 180 gradi per 30 minuti circa

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