SUSHI DI CAPRESE o una caprese giapponese
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SUSHI DI CAPRESE o una caprese giapponese

Non sapevo come utilizzare la sfoglia di mozzarella e memore di una vecchia mia ricetta con il pane bianco,ho cercato di inventarmi questa ricetta Italian- Japan con pochi ingredienti come sono solito fare

Luciano Buttarelli

Ingredienti

2 porzioni
  1. 1 rotolo mozzarella
  2. 6 pomodori piccadilly
  3. 4 cucchiai pesto alla genovese
  4. semi di papavero
  5. aceto balsamico,olio extra e sale

Procedimento

  1. Fare il pesto alla genovese e mettere in frigorifero in un contenitore coperto.

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  2. Far bollire dell'acqua e poi immergere i pomodori piccadilly, lasciandoli 1 minuto,poi scolarli e metterli in acqua fredda,poi pelarli.

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  3. Tagliare i pomodorini a metà ed eliminare i semi,stando attenti di non rovinarli,servendovi di un cucchiaino.

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  4. Aprire la confezione della mozzarella arrotolata (stando attenti che è piena d'acqua),poi sgocciolarla bene,metterla distesa su doppia carta da cucina e tamponare con altrettanta carta sopra,asciugandola bene,bene.

  5. Su un tagliere stendere la mozzarella con sopra e sotto della carta da forno e con un mattarello cercare di allargarla,ma senza romperla.

  6. Togliere la carta da forno sopra,appoggiarvi sopra tre mezzi pomodorini e a fianco altri 3 e riempirli (senza esagerare) con il pesto che nel frattempo si sarà rassodato.

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  7. Capovolgere una fila di pomodorini sopra gli altri ed iniziare pazientemente e con leggera pressione ad arrotolargli attorno la mozzarella aiutandovi con la carata da forno sotto e alla fine chiudere a caramella la carta e mettere in frigorifero per 1 ora

  8. Trascorso il tempo,togliere la carta da forno al rotolo di mozzarella,spargere dei semi di papavero su un tagliere e rotolate sopra in modo che si attacchino alla mozzarella

  9. Tagliate con un coltello affilato il vostro rotolo in 6/7 parti e girateli a somiglianza di sushi.
    I rimanenti pomodorini tagliati a metà serviranno come decorazione del piatto e contorno conditi con aceto aromatico,sale e olio extra

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