Mozzarella in carrozza scomposta
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Mozzarella in carrozza scomposta

Una delle tante leggende legate al nome di questo gustoso antipasto campano pare che sia legato al fatto che in passato, per trasportare i viveri, si utilizzassero le carrozze, e questo avveniva anche per il latte. Ma, durante il trasporto, con il movimento un po' traballante delle carrozze, il latte si cagliava e diventava formaggio fresco; da qui la “mozzarella in carrozza”.
Comunque, questo è senza dubbio un delizioso antipasto fritto della tradizione gastronomica della Campania, molto celebre e molto apprezzato. In alcune pizzerie e rosticcerie è facile trovare triangolini di mozzarella in carrozza nel famoso “cuoppo” di fritturine napoletano. Io ho voluto dare una nota personale scomponendo il piatto e aggiungendo il pomodoro per dargli un po' di freschezza.

Tony Mazzanobile

Ingredienti

x 4 persone
  1. 2 mozzarelle di bufala da gr.250 l'una
  2. 8 filetti alici
  3. 12 fette pane casareccio (o pane cassetta)
  4. 12/16 (dipende dalla grandezza) pomodorini datterini
  5. q.b basilico
  6. foglie origano q.b
  7. q.b olio evo
  8. q.b olio di semi di arachidi

Passaggi

  1. Cominciamo a tagliare le fette di mozzarella e mettiamole in un piatto con carta da cucina a colare il liquido in eccesso

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  2. Tagliamo le fette di pane togliendo poi la parte della crosta. Passiamole con un mattarello per pressarle un po' (non tanto), oppure con un batticarne. Fatele delle dimensioni simili alle fette di mozzarella.

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  3. Ora tagliamo grossolanamente le alici e le mettiamo in un piatto. poi i datterini prima in quattro. Togliamo i semi e poi tagliamo a pezzettini. Mettiamoli in un piatto con un po' di sale, qualche foglia di basilico tritata e un filo d'olio.

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  4. Adesso friggiamo le fette di pane in olio di semi di arachidi bollente e poi mettiamo a colare in carta da cucina assorbente per colare l'olio in eccesso.

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  5. Adesso componiamo il piatto mettendo prima la fetta di mozzarella, poi la fetta di pane. Sopra un po' di pezzetti di alice e un po' di pomodoro.

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  6. Continuate facendone tre strati e finendo con delle foglie di origano e un giro d'olio.

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