Pizza Tarassaco e Gorgonzola
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Pizza Tarassaco e Gorgonzola

Raffaella Locatelli

Ingredienti

3 porzioni
  1. 500 gr Farina tipo 1 + germe di grano
  2. 300 ml Acqua temperatura ambiente
  3. 30 ml olio extravergine di oliva
  4. 10 gr lievito di birra
  5. 8 gr sale fino
  6. Salsa di pomodoro
  7. Mozzarella
  8. Tarassaco
  9. Gorgonzola dolce
  10. Peperoncino
  11. Aglio

Passaggi

  1. La farina, potete utilizzare vari tipi di farina, da quella integrale, di kamut, ai cereali ecc..., io preferisco una miscela di farina di tipo 1 e germe di grano, provata una volta non l'ho più mollata😉Mettere la farina nella planetaria, sciogliete il lievito nell'acqua e aggiungetelo alla farina. Iniziate a impastare il tutto, quando l'impasto ha iniziato ad avere forma aggiungete l'olio e solo per ultimo il sale. Continuate a impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

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  2. Mettete il panetto su una spianatoia, date una forma a palla all'impasto e trasferitelo in una scodella precedentemente oleata. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un posto caldo per 2 ore, l'impasto dovrà raddoppiare di volume.

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  3. Una volta lievitato mettete il panetto su una spianatoia, impastate per qualche minuto e trasferite il tutto nella teglia da forno precedentemente oleata. Stendete l'impasto (quest'ultimo si stenderà facilmente, non continuerà a ritirarsi come alcuni tipi di impasti) e coprite di nuovo con un canovaccio. Lasciare riposare per un'altra ora.

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  4. Pulite il tarassaco e mettetelo a cuocere in una pentola piena d'acqua. Dopo circa mezz'ora il tarassaco sarà cotto, scolatelo bene (lasciarlo riposare una decina di minuti nel colino).

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  5. In una padella per friggere mettere un filo d'olio, tagliare a fettine l'aglio e sbriciolare il peperoncino, far saltare per qualche minuto e aggiungere il tarassaco. Lasciare insaporire. Volendo si possono aggiungere delle alici sott'olio, io personalmente non le amo molto, però se vi piacciono non guastano di certo.

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  6. Passata l'ora è il momento di condire la pizza! In una ciotolina mettete la passata, un pizzico di sale, pepe e olio, mischiate il tutto e coprite la pasta. Procediamo con dei cubetti di mozzarella, cubetti di gorgonzola e un filo di olio. Infornate a 170 gradi fino a quando la base non risulterà dorata circa 25 minuti. Negli ultimi 5 minuti aggiungete il tarassaco alla pizza. Per chi adora i sapori amari e piccanti come me questa pizza è il 🔝🔝🔝

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