Crostata di mele
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Crostata di mele

Quando hai a disposizione del latte appena munto è normale tirare fuori qualcosa di estremamente buono!

Crostata, crema pasticcera alla cannella e rose di mele al vapore.

Serena Delfi

Ingredienti

  1. 6 mele di colori misti
  2. 1 rotolo pasta brisè
  3. per la crema:
  4. qb cannella
  5. 1 arancia
  6. 4 uova
  7. 8 cucchiai zucchero
  8. 8 cucchiai farina
  9. 1 litro latte

Passaggi

  1. Per comodità ho utilizzato una sfoglia di brisèe già pronta. L'ho adagiata sullo stampo, precedentemente spruzzato con lo staccante. L'ho bucherellata con una forchetta per evitare che gonfiasse in cottura. Via in forno per circa 20 minuti a 180°!

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  2. Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera. Ho portato ad ebollizione il latte con della scorza di arancia e della cannella. Ho filtrato il latte e versato in una ciotola dove ho precedentemente amalgamato le uova con lo zucchero e la farina. Con una frusta ho ben amalgamato il latte al composto. Ho rimesso sul fuoco fino a far addensare il tutto.

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  3. Ho messo in una teglia la crema coperta a contatto con della pellicola (questo evita di far creare quella crosticina fastidiosa in superficie) fino a farla raffreddare completamente.

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  4. Ho lavato le mele e tagliato a fettine con l'aiuto di una mandolina. Le ho tagliate a metà. Ho cotto a vapore per pochi minuti. Sul tavolo ho sistemato le fettine di mela sovrapponendole leggermente (5 fette per rosa). Ho arrotolato con delicatezza le fettine di mela su se stesse partendo dalla prima sistemata sul piano.

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  5. Ho sistemato le rose di mele sulla crostata facendo attenzione che la composizione di frutta fosse ben attaccata alla crema.

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