Spaghetti con sugo di verdure
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Spaghetti con sugo di verdure

Un sughetto (che può anche essere un contorno per un secondo) facile facile dai colori autunnali!

Carlotta

Ingredienti

3- 4 porzioni
  1. 1/2 melanzana
  2. 1 zucchina
  3. 1 carota
  4. 5 spicchi zucca
  5. 1/2 cipolla di tropea
  6. 1 spicchio aglio
  7. Olio evo
  8. Sale
  9. Pepe
  10. 70 g spaghetti

Passaggi

30 min
  1. Lavate tutte le verdure e tagliatele a cubetti piccoli (circa mezzo cm/1cm). Se avete tempo e volete fare le cose per benino, vi consiglio di non mischiarle ma una volta tagliate, mettetele in contenitori diversi per cuocerle separatamente

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  2. Prendete una padella abbastanza grande, e iniziate ad appassire la cipolla e lo spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio evo. Cuocete a fuoco basso finché la cipolla non si ammorbidisce.

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  3. Iniziate a versare le verdure. Se vi va, cominciate con le carote, lasciate andare 5 min, poi la zucca, poi le melanzane e infine le zucchine. In questo modo avranno la consistenza giusta. Altrimenti potete anche versare tutto assieme!

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  4. Lasciate cuocere a fuoco basso. Aggiungendo un pizzico di sale e un po’ di acqua calda (o brodo vegetale). Fate andare per circa 15 minuti, poi controllare con una forchetta soprattutto la zucca.

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  5. Assaggiate, aggiustate di sale e pepe se serve, e spegnete il fuoco,

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  6. Condire la pasta spadellandola con le verdure e un po’ di acqua di cottura.

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  7. CONSIGLIO: se vi piace più cremoso potete anche frullare il tutto con un frullatore ad immersione e condire la pasta con la salsa che ne viene!

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