Risotto di mare a modo mio
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Risotto di mare a modo mio

Questo è un piatto tipicamente italiano generalmente più usato al nord ma per gli amanti della cucina non esistono confini.

giovanni tagliarini

Ingredienti

5 porzioni
  1. 400 g riso specifico
  2. 2 cucchiai Olio evo
  3. bicchiere Vino bianco mezzo
  4. 300 g Vongole veraci
  5. 300 g Cozze
  6. 300 g Calamari
  7. 300 g Gamberi
  8. 5 Gamberoni
  9. Prezzemolo fresco
  10. Sale e pepe q. b
  11. 2 spicchi d'aglio
  12. Cipolla carote e sedano per il brodo vegetale

Passaggi

circa 30 minuti
  1. In una padella versare l'olio evo due cucchiai e due spicchi d'aglio versare le vongole e le cozze per farle aprire utilizzate un coperchio, appena aperte toglierle dal fuoco, eliminare l'aglio e filtrare il succo di fondo mettendolo da parte a questo punto rimettere il succo in una padella ed aggiungere i calamari tagliati ad anelli e puliti della pellicina interna ed esterna e i gamberetti sgusciati e puliti, fare sfumare con il vino bianco metà di quello previsto, cuocere due tre minuti.

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  2. Scolare i calamari e i gamberi e Lasciare il sughetto come base per il risotto, versare il riso e tostare a fuoco basso aggiungere il resto del vino e man mano il brodo vegetale che abbiamo preparato nel frattempo, per il brodo vegetale ho messo in cottura le carote le cipolle e il sedano in abbondante acqua

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  3. Intanto che il riso cuoce scottiamo i gamberoni interi che andremo ad aggiungere come decorazione del piatto giusto due minuti per lato, appena il riso è quasi pronto aggiungiamo le vongole i calamari i gamberi e le cozze e amalgamiamo per bene ancora due tre minuti e spolverato con il prezzemolo tritato finemente e serviamo.

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