Orecchiette con verdure dell'orto, cozze e calamaretti
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Orecchiette con verdure dell'orto, cozze e calamaretti

Un accostamento un po' insolito per questi ingredienti, ma dal risultato garantito. I profumi della terra e del mare si incontrano per dar vita a una vera e propria esplosione di gusto.

Nico Acquaviva

Ingredienti

  1. Orecchiette
  2. Peperoni
  3. Zucchine
  4. Pomodorini
  5. Cozze
  6. Calamaretti
  7. Aglio
  8. Prezzemolo
  9. Olio d'oliva

Passaggi

  1. Pulire e tagliare i calamaretti, farli saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio

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  2. Togliere i calamari dalla padella, e senza aggiungere altro, far saltare le zucchine tagliate a tocchetti, private della parte con i semi, i peperoni tagliati a quadratini, e i pomodori privati della pelle e dei semini. Se volete potete aggiungere i pomodori tagliati a cubetti a fine cottura per mantenere intatti colore e croccantezza.

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  3. Aggiungere le cozze e far cuocere per un paio di minuti.

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  4. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, e una volta cotte trasferitele nella padella con tutti gli altri ingredienti, aggiungete i calamaretti, lasciate cuocere per un paio di minuti aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta.

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  5. A fuoco spento, aggiungete olio di oliva, e fate saltare in padella per far amalgamare il tutto. Impiattare, aggiungere un filo d'olio a crudo, cospargere con prezzemolo tritato finissimo e buccia di limone grattugiata.

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