Corona di zucchine
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Corona di zucchine

Monica Baroni Chopin

Ingredienti

5 persone
  1. 2 dischi di pasta sfoglia
  2. 4 zucchine
  3. 100 g stracchino
  4. 20-30 foglie basilico
  5. 1 spicchio aglio
  6. qb olio evo
  7. qb sale
  8. Inoltre per spennellare: 1 uovo + pari peso di latte o panna

Passaggi

  1. Tagliare le zucchine a cubetti e stufarle 10 minuti in una padella con coperchio e poco olio.
    Frullare il basilico con l’aglio e abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungere quindi il pesto ottenuto alle zucchine in cottura e spegnere il fuoco.

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  2. Su un foglio di carta forno ricavare dal primo disco di pasta sfoglia un cerchio di circa 18/19 cm. e poi tagliare il secondo in 8 triangoli. Disporre quindi i triangoli intorno al primo cerchio posizionando le basi degli spicchi al centro ed i vertici alle estremità (a formare una sorta di stella). Prestare attenzione che le basi dei triangoli si sormontino per qualche centimetro.

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  3. Disporre il ripieno di zucchine e basilico sopra la pasta sfoglia verso la base dei triangoli e richiudere sopra i vertici dei triangoli lasciando così il centro libero. Bucherellare la parte centrale. Spennellare con uovo e latte.

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  4. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
    Sfornare e riempire il centro con le zucchine rimaste e scaldate.

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