Risotto con zucca e noci
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Risotto con zucca e noci

Periodo di #zucca e allora non può mancare nelle nostre tavole un ottimo risotto con zucca e noci. Un primo piatto tutto da gustare !
Ricetta molto facile

Claudia R. Pesci

Ingredienti

4 persone
  1. 300 gr riso arborio
  2. 1 cipolla bianca
  3. 300 gr zucca
  4. 2 cucchiai olio di oliva
  5. 10 noci
  6. q.b brodo vegetale

Passaggi

  1. Sbucciare e tritare la cipolla. Metterla in una pentola con l'olio di oliva.

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  2. Pulire bene la zucca togliendo la buccia e i semini. Tagliare a cubetti e poi aggiungere alla pentola con la cipolla. Cominciare a cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, quindi versare il riso.

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  3. Dopo alcuni minuti versare un paio di mestoli di brodo vegetale preparato precedentemente. Cuocere a fuoco basso, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno, per circa 15 minuti.

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  4. Intanto aprire le noci e tritare bene. Quando il risotto è pronto, aggiungere la metà delle noci tritate e amalgamare bene.

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  5. Servire subito in tavola e poi aggiungere in ogni piatto, un pochino delle noci tritate. Buon appetito !

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