Profitterol
Cambia

Profitterol

Rosanna Piemontese

Ingredienti

  1. Per i bignè : 250g di acqua
  2. 150 g farina
  3. 100 g burro
  4. 4 uova
  5. 1 pizzico sale
  6. Per farcire: 250g di crema pasticcera
  7. 250 g panna montata zuccherata
  8. Per la glassa: 300g di cioccolato fondente
  9. 300 g panna montata zuccherata
  10. 30 g burro

Passaggi

  1. Per i bignè portare a bollore acqua, burro e sale. Aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno finché il composto non si stacchi dalle pareti. Lasciare raffreddare

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  2. Aggiungere le uova una alla volta e formare delle palline con una tasca da pasticcere. In forno a 200 gradi per 20 minuti circa

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  3. Mescolare la crema pasticcera con la panna montata e farcire i bignè freddi

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  4. Per la glassa scaldare la panna. Aggiungere il burro e la cioccolata tritata e mescolare. Fare intiepidire la glassa e immergere i bignè uno alla volta

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  5. Disporre i profitterol su un piatto da portata e decorare con panna montata

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