Crostata ai Lamponi
Cambia

Crostata ai Lamponi

La mia Crostata di Lamponi, dove la marmellata arriva fino al bordo😂😂

Raffaella

Ingredienti

8 porzioni
  1. 300 gr. Farina
  2. 130 gr. Burro
  3. 120 gr. zucchero semolato
  4. 1 Uovo intero
  5. 1 Tuorlo d'uovo
  6. 1 pizzico Sale
  7. Scorza grattugiata mezzo Limone

Passaggi

  1. Per prima cosa tagliamo il burro freddo di frigorifero e in una planetaria con il gancio a foglia mescoliamo con la farina. Questo procedimento viene detto "sabbiatura" perché una volta mescolati bene i due ingredienti assomiglierà a della sabbia. Aggiungiamo lo zucchero, l'uovo, il tuorlo, il sale e la scorza di limone.

    Cambia
    Cambia
    Cambia
  2. Azioniamo la planetaria con il gancio a spirale, fino a quando l'impasto si sarà ragruppatto a palla tutto da un lato. Mettiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per un ora. Nel frattempo imburriamo e infariniamo la teglia. Io metto anche due strisce di carta da forno a mò di croce, così sarà più facile togliere la crostata dalla tortiera.

    Cambia
    Cambia
    Cambia
  3. Passato il tempo di riposo, infariniamo il piano di lavoro e stendiamo la pasta frolla, l'altezza dovrà essere circa 1 cm. Quando la soglia vi sembrerà abbastanza grande arrotoliamola sul mattarello e srotoliamola sulla tortiera. Aggiustiamo la pasta facendola aderire bene e poi passiamo il matterello sui bordi per staccare la pasta in eccesso.

    Cambia
    Cambia

    Aggiungi foto

  4. Spalmiamo 2 vasetti di marmellata, in questo caso ho usato la mia preferita ai lamponi della Wilkin&Son. Livelliamo e ripaghiamo i bordi. Reimpastiamo la pasta tagliata dai bordi e con uno stampino tagliamo delle stelline o la forma che più vi piace. Adagiamo le stelline sui bordi, mentre per finire collochiamo una stella più grande al centro.

    Cambia
    Cambia

    Aggiungi foto

  5. Inforniamo a 170 gradi per circa 30 minuti. Se la superficie inizia a scurirsi troppo coprite con della carta stagnola. Completata la cottura togliamo dal forno, lasciamo raffreddare e togliamo dalla tortiera.

    Cambia
    Cambia

    Aggiungi foto

Aggiungi un passaggio

Cooksnap

(0)

Hai provato questa ricetta?

Condividi la tua versione con una Cooksnap photo

Condividi il tuo Cooksnap

Parole chiave correlate