Polpettine di Verdure e Zenzero
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Polpettine di Verdure e Zenzero

Io adoro le polpette in ogni loro forma, queste di verdure sono il 🔝 e si possono mangiare anche fredde🤤🤤

Raffaella

Ingredienti

  1. 3 Zucchine Medio/Piccole
  2. 2 Carote Medie
  3. 1 Cipolla Piccola
  4. 2 Patate medie
  5. Zenzero
  6. Pan grattato
  7. 1 Uovo
  8. Farina
  9. Olio extravergine di Oliva
  10. Olio per Friggere
  11. Sale
  12. Pepe

Passaggi

  1. Per prima cosa grattugiamo tutte le verdure. Con una grattugia a fori larghi iniziamo con le zucchine, per poi metterle in un colino per fargli perdere l'acqua in eccesso. Procediamo con la carota, lo zenzero e la cipolla.

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  2. In una pentola mettiamo a lessare le patate fino a quando non si saranno ammorbidite completamente. Aggiungiamo in una padella anti aderente un filo d'olio e facciamo saltare le zucchine, le carote, lo zenzero e la cipolla. Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere per circa 20 minuti. Torniamo alle patate, peliamole e riduciamole a purè.

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  3. Amalgamiamo le verdure e il purè per bene, aggiungiamo l'uovo. Sel'impasto risulterà troppo morbido mettiamo un pò di pan grattato. Scaldiamo l'olio per friggere in una padella. Sporchiamoci le mani di farina e iniziamo a creare le polpette; io a quelle rotonde preferisco quelle un pò schiacciate, secondo me si cuociono meglio. Passiamo le polpette nella farina a mò di inpanatura

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  4. Friggiamo le polpette fino a quando non si saranno dorate su entrambi i lati e adagiamole su della carta assorbente. Serviamole calde, tiepide, fredde con o senza saliste. Sono sempre buonissime😍😍

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