Anelli di zucchine, prosciutto cotto e piselli
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Anelli di zucchine, prosciutto cotto e piselli

Ispirata dalla ricetta di Daniela (Tigre Palmare)

Rosanna Piemontese

Ingredienti

  1. 1 zucchina
  2. 1 uovo
  3. Sale
  4. 100 g prosciutto cotto
  5. Cipolla
  6. qb Formaggio grattugiato
  7. qb Mollica del pane tritata
  8. Olio
  9. 200 g piselli novelli
  10. Basilico

Passaggi

  1. Tagliare la zucchina a rondelle, scavare e tagliare la polpa a cubetti

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  2. Soffriggere olio e cipolla tritata, aggiungere la polpa della zucchina, salare e cuocere

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  3. Lasciare raffreddare e aggiungere l'uovo, metà del prosciutto cotto tritato, formaggio e mollica del pane. Farcire le rondelle di zucchine e passarle nel pangrattato

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  4. Rosolare in padella con poco olio rigirandole. Aggiungere il prosciutto cotto rimasto a strisce e i piselli e finire di cuocere aggiungendo se serve poca acqua

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