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冷凍ブルーベリーをお酢につけるとどうなる?

植物に含まれる色素の中には、酸性とアルカリ性で色が変わるものがあります。身近な材料で色の変化を楽しんでみましょう。

果物にはいろいろな色がある

ぶどうは紫、すいかは赤、レモンは黄色…果物にはいろいろな色がありますが、含まれている「色素(しきそ)」によって、色がちがうんです。

ブルーベリーをお酢につけるとどうなるかな?

果物の中でもブルーベリーは濃い紫色をしていますよね。そのまま食べることもできますが、ジャムやジュース、フルーツ酢などに加工して食べてもおいしい果物です。

このブルーベリーをお酢につけたものを「ブルーベリー酢」といいます。お酢はうすい黄色ですが、ブルーベリーのような濃い紫色の果物を入れたら、この色がどのように変わるんでしょうか。手に入れやすい冷凍ブルーベリーを使って実験してみましょう!

クックパッド編集部