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ゼリーを「固める素」を徹底比較しよう!

暑~い夏は、ひんやり、ふるふるのゼリーがおいしい!でも、ゼリーとひとことで言っても、さまざまな食感のものがあります。この違いはどうしてできるのでしょうか?

夏においしい!ひんやりデザート

ゼリーや水ようかん、みつ豆など、夏はひんやり冷たいデザートがおいしい季節ですよね。どのデザートも、ふるふるとした食感ですが、食べた時のかみごたえ、のどごし、舌ざわりなどが、ビミョウに違っていませんか?

実は、これらのデザートは、ふるふるした状態に固める素=凝固剤(ぎょうこざい)が違うのです。凝固剤とはどんな種類が、またどんな違いがあるのでしょうか?

クックパッド編集部