Tortillas de harina de trigo
En el norte de México la tortilla de harina es básica, para la alimentación, con ella se hacen burritos o burritas, quesadillas, sincronizadas y de forma más gruesa y pequeña preparamos gorditas con rellenos netamente mexicanos, aquí va mi versión que igual es la versión común.
Ingredientes
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1 kg harina de trigo
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125 gr manteca vegetal
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1 taza mas o menos de agua lo mas caliente que se aguante
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1 cda polvo de hornear
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1 cdts sal
Paso a paso
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1
En un bol grande ponemos la harina cernida con el polvo de hornear y la sal, agregamos la manteca y con las manos empezamos a deshacerla hasta que quede como arenilla.
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2
Posteriromente agregamos de poco a poco el agua y vamos amasando hasta que nos quede una masa manejable que despegue del bol y de las manos, se amasa alrededor de 8 minutos y tapamos con un secador de cocina y dejamos reposar por 20 minutos aproximadamente.
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3
Pasado este tiempo hacemos bolitas de mas o menos 30 o 40 gramos y las vamos poniendo en un plato una vez que se terminaron las tapamos con papel film y dejamos reposar por media hora.
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4
Con un rodillo y un poquito de harina en la mesada vamos extendiendo las bolitas hasta hacer una tortilla redonda lo mas delgado que se pueda, y en un comal o plancha lisa a fuego medio vamos cociéndolas primero de un lado cuando empiece a hacer burbujitas se voltea y dejamos que se cuezan del otro lado.
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