Pay de calabaza con queso
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Pay de calabaza con queso

Camarena

Ingredientes

  1. Pasta sucré:
  2. 350 g harina
  3. 250 g mantequilla
  4. 100 g azúcar glass
  5. 1 huevo
  6. Para el relleno:
  7. 1 k calabaza de Castilla
  8. 1 raja canela
  9. 2 clavos
  10. 1 anís estrella
  11. 190 gramos queso philadelphia
  12. 1 pimienta
  13. 2 cucharadas fécula de maíz
  14. 2 huevos
  15. 100 gramos azúcar estándar

Pasos

  1. Añadir foto

    Para la masa sucré cernir la harina, formar una fuente, agregar azúcar glass, huevos, mantequilla y una pizca de sal; con un tenedor integramos muy bien y al final damos una leve amasada, ponemos la masa en plástico y refrigeramos hasta su uso

  2. Añadir foto

    Para el relleno ponemos a cocer la calabaza sin cáscara ni fibras, solo la pulpa con las especias sin azúcar y poca agua, tiene que quedar un puré fino y sin líquido; ponemos en la licuadora el queso, azúcar, puré de calabaza, fécula de maíz, huevos, licuar y reservar

  3. Añadir foto

    Extender la masa al tamaño del molde, poner en el molde que salga ligeramente por la orilla, picar con un tenedor el fin y orillas, poner frijol en el fondo (frijol crudo) y llevar al horno por 10 minutos a 180°c,

  4. Añadir foto

    Retirar del horno, dejar enfriar, remover el frijol y verter la mezcla.

  5. Añadir foto

    Llevar nuevamente al horno por aproximadamente 30 o 40 minutos a 180°c o hasta que la superficie dore un poco, dejar enfriar, decorar con crema batida al gusto

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