Pozole rojo a mi estilo
Carne de cerdo, maíz pozolero, y vegetales.
Ingredientes
-
500 gr pierna de cerdo
-
500 gr espinazo de cerdo cargado
-
2 cdas orégano para cocer la carne
-
1 pza cebolla partida para cocer la carne
-
5 dientes ajo grandes para cocer carne
-
4 tazas maíz cacahuacintle, yo compro en lata sale bueno
-
5 pzas chiles anchos para el caldillo
-
5 pzas chilles guajillos para el caldillo
-
c/n limones partidos
-
1 pza cebolla finamente picada
-
10 cdas orégano
-
4 pzas rábanos en rodajas finas
-
c/n tostadas de tortillas de maíz
-
3 tazas lechuga finamente rebanada
-
8 pzas chiles de árbol p/salsa
-
1/4 taza vinagre blanco p/ salsa
-
3 dientes ajo p/salsa
-
4 pzas chiles guajillos p/ salsa
-
2 cdas orégano p/salsa
-
c/n sal
Paso a paso
-
1
Cocemos las carnes en 4 litros de agua con cebolla, ajo, orégano y sal hasta que esté muy suave.
-
2
Escurrimos muy bien los granos de maíz, que recomiendo se compren de lata porque es menos trabajo y están excelentes, se agregan a la carne.
-
3
Tostar los chiles en un comal y remojarlos en agua hirviendo para ablandarlos.
-
4
Separamos los ingredientes que son para la salsa pues esos se licuan aparte.
-
5
Licuamos y colamos las salsa de chile ancho, guajillo, los ajos y la cebolla, colamos y vertemos al caldillo.
-
6
Sacamos la carne del caldo y desmenuzamos o cortamos en cuadritos según sea la preferencia.
-
7
La lechuga, la cebolla picada, los rábanos, el orégano y los limones son acompañamiento para el pozole.
-
8
Licuamos todos los ingredientes para la salsa, se cuelan y ponemos en un recipiente muy mexicano, esta salsa es muy picosa pero hay comensales que les encanta como a mi y se le agrega una o dos cucharadas, acompañamos con tostadas.
-
9
Servimos en un plato hondo, la carne con caldo y encima ponemos, lechuga, cebollita picada, orégano, rabanitos, jugo de limón y salsita picosita si se desea.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Comentarios (5)